Besan Ladoo
Besan Ladoo (of laddu) zijn Indiase zoete hapjes (geproduceerd in Machilipatnam uit het district Krishna in de Indiase deelstaat Andhra Pradesh) die traditioneel worden gemaakt van besan (grammeel), suiker en kardemoms, gebakken in ghee (geklaarde boter)

Ingrediënten

  • 2 kopjes Besan (Hindi voor “gram meel”), बेसन
  • ½ kopje veganistische boter en een eetlepel kokosolie (ter vervanging van de ghee), घी
  • ¼ theelepel kurkuma poeder, हल्दी पाउडर
  • ½ kop Cashewnoten, fijn gehakt, काजू
  • 1 theelepel kardemompoeder, इलायची पाउडर
  • 1 kop Poedersuiker, पिसी ची

Om te ganeren

  • Zilveren varq, चांदी का वर्ख

Procedure

  1. Voeg in een kadai (traditionele “vuurschaal”) of koekenpan/wok besan toe en rooster het een klein beetje om de geur kwijt te raken. 
  2. Voeg kurkuma poeder toe om een mooiere kleur te krijgen en wat antioxidant.
  3. Voeg nu veganistische boter toe aan de besan, en braad het goed aan.
  4. Voeg 1 theelepel veganistische boter of kokosolie toe om de cashewnoten in het mengsel te roosteren en voeg gehakte cashewnoten toe.
  5. Laat het mengsel afkoelen op kamertemperatuur.
  6. Voeg nu kardemompoeder en poedersuiker toe en meng goed.
  7. Rol de balletjes in je handen en vorm ze.
  8. Eenmaal bereid, garneer met zilveren varq en serveer

Pro tip: het goed roosteren van besan is de sleutel voor aromatische ladoos. Als ze te weinig geroosterd worden, zullen de hapjes te rauw smaken en niet aromatisch genoeg zijn. Als ze te geroosterd worden, kunnen de ladoos bitter worden. Dus het roosteren van de besan terwijl je constant roert op een laag vuur is de sleutel tot heerlijke ladoos.

Crediteer het originele recept hier.