Ingrediënten (voor 4 personen)

• 300 gr volkorenpasta
• 500 gr pompoen (één kleine)
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 wortels
• 200 gr linzen
• Zout
• Peper 
• Chilipoeder
• Kokosolie

Procedure

1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen wat kokosolie in een pan, terwijl je de ui, knoflook, wortels en pompoen snijdt.
2. Bak de ui en knoflook voor ongeveer vijf minuten, voeg dan de wortels en pompoen toe en bak alles voor nog eens vijf minuten.
3. Voeg de linzen, tomatenblokjes, zout, peper, chilipoeder en 500 ml water toe.
4. Laat het 15 minuten doorkoken. 
5. Doe de helft van de linzensaus in je blender en pureer het tot een gladde massa. Doe het vervolgens terug in de pan en roer het door. 
6. Serveer de pasta met de saus. Eet smakelijk!