Ingrediënten (voor 20 mini pizza’s)

• 1 aubergine
• 50 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• Zout 
• Peper
• Italiaanse kruiden 
• Gedroogde basilicum
• Gedroogde oregano 
• Paprikapoeder 
• Chilipoeder
• Verse basilicum of koriander

Procedure:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snij de aubergine in schijven van ½ cm (5mm), bestrooi ze met zout.
3. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel hierover de aubergineschijven.
4. Smeer de schijven in met wat tomatenpuree.
5. Snij de knoflook in kleine stukjes en strooi dit samen met de gedroogde kruiden over de pizza’s.
6. Bak dit 15 minuten in de oven.
7. Maak het af met door wat lekkere verse kruiden over het geheel te strooien.
8. Eet smakelijk!